Stevig tot zijdezacht, Chinees, Japans, Birmees, wit, groen, oranje en geel, gekookt, gestoomd, gebakken, koud. Hoewel je er in je standaard Hollandse supermarkt meestal maar één soort aantreft, is het eigenlijk een super veelzijdig stukje voedsel. Afhankelijk van welke peulvrucht en bereidingswijze je gebruikt, heeft het een bepaalde kleur, smaak en structuur. Maar altijd, voor zover ik weet, is tofu een atleet in het absorberen van andere smaken. Het is een basis waaraan je smaak kunt toevoegen.
Maar goed, de doorgewinterde tofuhapper geniet natuurlijk ook van een lekker stukje koud en ongekruid. Ik biecht op, tijdens het snijden en bereiden pik ik er zelf altijd wel een blokje of twee, drie, vier, vijf uit om gelijk in mijn mond te stoppen.
“Eat Tofu & Riot” staat op een sticker, ter grootte van mijn handpalm, die ik tijdens de NL Vegan Fair 2025 in de Laurenskerk in Rotterdam bij het kraampje van RADIKAL KINDNESS heb kunnen scoren om aan mijn collectie toe te voegen. En zo is het. Tofu is een revolutionaire creatie. Een revolutionair stuk voedzaam eten.
Als een carnist begint over je vegan eiwitten, kun je altijd je vertrouwde blok tofu erbij pakken. Een van de meest eiwitrijke stukjes voeding. Niet dat het “eiwitargument” überhaupt standhoudt.
Tofu is een symbool van verzet tegen een witgedomineerde patriarchale wereld. Grote woorden, ik weet het. Van origine Aziatisch, en in die context wordt het als minder mannelijk gezien. Dit vindt onder andere zijn oorsprong in de 19e eeuw, toen de tofu-etende Aziatische gastarbeider in de Verenigde Staten als racistische troef werd gebruikt om je als witte man tegen af te zetten. Het revolutionaire karakter gaat dus terug tot ver vóór de veganbeweging.
Vele mannen én vrouwen én non-binaire personen in Oost- en Zuidoost-Azië eten elke week wel tofu. Niet omdat het revolutionair is, maar gewoon omdat het lekker en gezond is. Tegenwoordig ook steeds meer in andere delen van de wereld. Maar tofu is inderdaad niet mannelijk. Ook niet vrouwelijk trouwens. Tofu is de smaak die je er vandaag maar net aan wilt geven.








